Iaz, Rancho Gordo hominy poltsa bat ikusi nuenean nire bertako harategian, ezin nuen aurre egin. Aurretik ez nuen inoiz hominy batekin egosi eta ez nintzateke ziur zer egingo nuen berarekin - esan zezakeen bultzada bat. Aste batzuk geroago, Ruth Reichl-en Gourmet-en gourmet-en zehar nengoen. Pozoleren errezeta aurkitu nuen, oilasko, hominy, tomatilos eta kareharriz eta cilantroarekin jositako mexikar gisatu zoragarria. Bingo! Orain nire hominy helburu bat zuen.
badakit denbora guztian esaten dudala, baina despentsatik sukaldatzen dut egun gehienetan. Despentsan barrena bilatzen hasten naiz eta, nire eskura dagoen guztia erabiliz, bazkari bat sortzen saiatzen naiz. Egun honetan, tomatillo salsa eta beste errezeta batetik irten ziren chile berde txikiak. Burura iritsi zen lehenengo gauza Chile Verde izan zen, baina ostirala izan zen eta nahi nuen nire haragirik gabeko ordutegian itsatsi. Nire lagun on bati esker, hominy gainean hornituta nago, posole bezala ere ezagutzen da. Erraza izan zen neure burua konbentzitzea Chile verde barazki posola hau egiteko, hemen egun hotzen batzuk bizi izan ditugulako New York erdialdean.
2. Moztu tipula laurdenetan eta sutsu char tomatillo, poblano piperarekin, jalapeo piperrarekin eta baratxuriak sugar irekiaren gainean edo labean sugarraren azpian. Kendu zurtoinak, haziak eta azala beltzaren tipula, tomatiloak, piperrak eta baratxuriak. Konbinatu barazkiak eta mexikar oreganoa janari prozesadorean eta nahastu pure leun batekin, stock pixka bat gehituz dena nahastu behar izanez gero.
artoa. Arto lehorra erabiltzen baduzu, jarri aluminiozko eltze batean, estali 3 laurden ur inguru eta irakiten jarri. Kare minerala bota, ondo nahastu, jarraitu egosten hainbat minutu gehiago, arto-nukleo bakoitzaren kaskoak laranja sakon bat bihurtzen duten bitartean. Itzali beroa eta utzi ordubete inguru hozten eta utzi mineral kareak bere gauza egiten. Sartu artoa koloratzaile batean, ura korrika egin eta garbitu nukleoak, eta garbitu itzazu eskuen artean, laranja ish guztiak kentzeko gelatinous --feeling kaskoa. Amaitutakoan, nukleoak nahiko egoera zuri edo horia itzuli behar izan zuten. Mexikon zer den deitu diozu.
irakiten jarri su ertainean, eta irabiatu txikitutako belar hostoetan. Gehitu muskuiluak edo txirlak eltzera, estali eta irakiten itzuli. Simmer bivalves irekita egon arte, poteoa astiro-astiro nahastu zen noizean behin sukaldaritza ziurtatzeko eta guztiak irekita dauden zehazteko. Maria Alvarado eta Guadalupe Lupe Olguinek barre eta bizitzako istorioak partekatzen dituzte Ubuntu kaleko kafetegian elkarrekin egiten dituzten Pozole eta Enchiladas bezain erraz. Bi emakumeak Mexikoko erdialdeko hiri txikietan hazi ziren Maria Irapuato, Guanajuato, eta Lupe Pachuca, Hidalgokoa da eta haurtzaroaren oroitzapenak dastatzen dute lorategitik. Maria Seattle etorri zen lehenengo aldiz, 2000. urtean, eta Lupe iritsi zen Las Vegasen bizi ondoren urte batzuk geroago. Bi ama gazteak Seattleko elkarrekiko lagunekin elkartu zirenean, lagunak bihurtu ziren azkar. Beren familiak Maria elkarrekin hazten joan da eta 2 eta 15 urte bitarteko lau seme-alaba ditu eta LUPEk hiru eta 16 urte bitarteko hiru urte ditu eta emakumeek poza aurkitu zuten beren bizitzak ipar-mendebaldartzaroan. urteetan zehar, Maria eta Lupe-k etxeko zapore freskoak eta osasuntsuak prestatzeko grina aurkitu zuten. Beraz, LUPEk 2022an proiektuaren festak buruz ikasi zuenean, Mariari ere esan zion programari buruz. Elkarrekin matrikulatu ziren, errezetak batera idatzi zituzten Chipotle maionesa tacos de pescado-ri tacos de pescado-rekin batera eta graduatu gisa, gaur egun ostalaritza negozioa elkarrekin irekitzeko asmoa dute. Ez dute negozioaren izenean finkatu, baina hautagai nagusia dute: arreba saltsak. Maria: gure janaria, Mexikoko janaria egiteko aukera dugu, baina janari desberdinak ere egin ditzakegu hemen ikasitako edozein janari bezala. Eta mexikar pixka bat mexikar pixka bat nahastu eta sortzea espero dugu, pixka bat Somalia, hemen kultura desberdinak ikasten ditugulako, eta denek gustuko dute gustuko. Lagunekin etxean nahasten gara. Oso interesgarria da, osagai desberdinak ikastea.
Gehitu tipula eta jalapeos stockpot; Egosi 3 eta 5 minutu edo lizitazioa izan arte, noizean behin nahastuz. Mugitu salda, hominy, tomateak eta epazota, nahi izanez gero. Itzul ezazu behi-putzuetara; irakiten jarri. Berotu beroa; Estali estu eta 1-1 / 2 eta 2 ordu edo behi-lizitazioa izan arte. DomestiCas: Ruby Cab, Dolcettow Coast: Pinot Noir, Barbera, Zinfandelimportedfrance: Pinot Noir, Beaujolax, Cabey, Cinsault, CoiantiSico, Nebbianillo, Grenache, Carignan
Deitzen duzuna, sastrakada-mesede-mexikar bat topatzen du. Tokiko jateko ehizan zaudenean, Pozole gehienetan Mexikoko ibilbidea egin behar da.
beraz, sartu aurretik, pozolari buruz jakin behar duzuna partekatzen ari ziren esperientzia osoa besarkatzeko. Mesoamerikako garaiko bere sustraiak barne, nola egiten den pozola, eskualdeko aldakuntzak eta non aurkitu Pozole Mexikora bidaiatzen duzunean.
baizik eta antzinako historiaren arteko aldea, gaur egun kontsumoaren maiztasunean eta osagai zerrendan dago. Pozoles Osagai erabakigarria artoa da, hau da, mesoamerikarrek sakratua eta jatorrizko istorioa kontutan hartzen zuten. Hori horrela izanik, historikoki -k bakarrik kontsumitzen dute abantaila berezietan
zehazki, Cacahuazintisia izeneko kukahar handiak dituen mexikar zuriko arto mota bat hominy egiteko erabiltzen zen. Argitzeko, hominy Nixtamalization arto edo artoa da, kare mineral nahasketan bustitakoa. Prozesu honek nukleoak leuntzen ditu eta nukleoa konelari erantzen dion txano gogorra kentzen du. Nixtamalizazioak artoen elikadura profila ere bultzatzen du. Pozole rojo edo Red Pozole Prebalent da, Jalisco eta Michoacan estatuetan zehar. Itsaskiak txerria ordezkatzen du kostaldean zehar proteina nagusia den bezala, Mexikoko golkoan Veracruz bezala.
