Ipuina askotan Benjamin Wenberg-ek esan izan du Delmonicos jatetxeko plater berria sortu zuen 1870eko hamarkadan. Zulo-lerroa Charles Delmonico-k Name Alde Name aldatzen zuen inguruan biratzen du Wenberg-ek bi gizonek argumentua izan zutenean. Istorioa sinesten al duzu? susmagarria naiz.
a historialaria Mota honetako kondaira ugari topatzen ditut. Beti dago xehetasun txiki bat istorioa klik egiten duen eta kazetariek hainbestetan errepikatzen duten egia esan, ukaezina den egia bihurtzen da. Lobster Newberg ipuinaren bertsio gutxiago eta, beraz, Wenberg-ek ez zuen bere izena erabili nahi izan zuen plateraren izena pixka bat aldatu zen edo Delmonicsek Newbergeko platera izendatu zutela Wenbergs pribatutasunarekiko .
Wenbergek platera asmatu zuen zalantzazkoa. Saltsa kremaz, arrautza gorringoak, gurina eta Sherry ardoa Lobster Newberg-en zati bat Terrapin saltsa izenarekin ezagutzen zen eta 1870eko hamarkadaren aurretik erabili zen. Bergek zerikusirik al du Otarrain Newburg-ekin? Istorio batzuek otarrainarekin saltsa erabiltzen zuten lehena izan zela adierazten dute. Niretzat zalantzazkoa iruditzen zait goiko sukaldariak baino gehiago izango zuela potentziala potentziala ikustea. Izan ere, gutxienez Delmonico sukaldari batek platera garatu zuela aldarrikatu zuen. Istorioaren beste bertsio batean, Delmonicos berarentzat izendatu zuen, maiz agindu duelako.
1890eko hamarkadan ezaguna izan zen haren buruari egotzitako platera eta izendapenaren kondaira hamarkada honetan errepikatu zen. Etxeko entretenigarria eta atsekabea gutxien duten jatetxeko errezeta gogokoena izan zen menuan edukitzea. Jatetxeek noizean behin mahaiko plater batean prestatzen zuten. Ganbak, karramarroak, eskalak eta batzuetan igel hankak ere eskaini zituzten La Newburg.
Lobster Newberg Errezeta Historia, 1867a â € "Zenbait historialaria s Sinetsi Lobster Newberg-ek Milford, Pa, otarrain gisa Newberg dotore honen sinadura plater zen.
Zein da Otarraina Newburg egiteko modurik onena?
Saucepan txiki bateko jarraibideak, urtu kopa gurina su ertainean. Gehitu kopa tipula txikituta, 4 ale baratxuri xehatu eta koilarakada 1 tipula. Murriztu beroa baxua eta egosi tipulak garbi egon arte. Kendu berotik. Gehitu ½½ cup piper saltsa beroa eta gatz marratxoa. Nahastu konbinatu arte. Hegal beroko saltsaren forma hau apur bat da.
otarrainaren haragia moztu zati handietan eta gurean salbatu 5 minutuz. Gehitu brandy, atera erregailua eta piztu. Aparteko zartagin batean, krema eta arrautza gorringoak nahastu. Jarri zartagina galdara bikoitzaren goiko aldean, nahastu etengabe nahasketa koilara baten atzealdea loditu eta berokatu arte. Konbinatu otarrainarekin eta ondu gatza eta piperrarekin.
: Oharra: Wenburg jaunak, New York-eko Delmonico-ko sukaldaria, otarraina, piperrautsa, gurina pixka bat, veloute saltsa, sherry lehor bat, krema kopa bat, krema kopa bat, berea krema kopa bat zoragarria Teknika Zaporeak kontzentratu eta Otarrain NEWBURG errezeta famatua sortu zuen.
Maison Maire-ko otarrainaren termidorea Homard Amricain bezala aritu zen, tomateak, cayenne eta brandy-rekin egina, baina ingelesezko mostaza gehiagorekin. Homardoarentzako errezeta goiztiarra à L'L'Amricaine-ren errezetaren berri eman zuen ingelesezko mostaza gehitzearekin batera. Otarrainaren termidorraren azken errezeta amerikar batek tomateak, cayenne eta mostaza utzi zituen eta barnase saltsarekin loditutako krema saltsarekin eta gazta birrindua. Newburg saltsarekin zerbitzatu daiteke baina Otarrainak Newberg-ek bereizten du tomateak gehituz.
2022-11-20 jarraibideak. Zartagin handi batean, otarraina gurina eta paprika 3-4 minutuz; alde batera utzi. In a large saucepan, bring cream and Worcestershire sauce to a gentle boil. Meanwhile, in a bowl, combine egg yolks, salt and sherry if .From faxo.com
2022-05-26 In his book, The Epicurean, published in 1894, Ranhofer gives the following recipe for Lobster a la Newberg: Cook six lobsters each weighing about two pounds in boiling salted .From whatscookingamerica.netCuisine AmericanCategory Main CourseServings 2-4Total Time 30 mins
