Kontxore hitza, batzuetan Concha idatzia, espainiar hitzaren esanahia da. Lehenengo konchoetako batzuk zilarrezko dolar urtuak ziren eta maskorraren antza izan zen, normalean, izena nola sortu zen. Gaztelaniaz, hitz zuzena Concha da, amaieran a amaieran eta ahoren bat bezala adierazten da. Hala ere, jende gehienak gaur egun ezagutzen dituen estatubatuar estiloko gerrikoa kontcho gerriko gisa aipatzen da, o batekin. 1880ko hamarkadetan hasita 1890eko hamarkadaren bidez, merkataritza hobetutako tresnak eta zigiluak handitu ziren, kontxak landuagoak izateko aukera emanez. Zizel hotzak, fitxategiak, punchak, zigiluak eta ukabilak teknikak erabiltzen zituzten.
seguruenik jadanik asmatu duzun bezala, eguneko une jakin batean, janari batzuetan edo beste batean pentsatzen ari naiz. Osagaiekin obsesionatuta nago panelaren gazta azkar! Mangoak! Mamey! Eta gero obsesioko petak, hurrengo gauza ordezkatuz.
ordutik hona, Kontxa bat aurkitzen saiatu da Bondy baino berdina edo hobea den. Ez nuen zorte handirik izan orain arte, baina Maque-ri buruz entzun nuen, Parke Mexikoko Condesa CAF. Nire gidaliburuak Maques Conchas-i buruz barre egin zuen. Joan den igandean gosaltzeko joan ginen. Lagun batek ohartarazi zigun eguerdia baino lehen iristeko, mahaiak azkar betetzen direlako.
Patzcuaro euri sasoian, hodeiak hain harrigarriak dira, jendeak bezala, ia. Greak eta mehatxagarriak dira, eta mendien gainetik pasatzen dira esan nahi izanez gero, denok dakigu hemen benetan arduratzen dena.
gure normal berriari buruz gauza bitxi batzuk daude, baina azkeneko igandean Los Gatos-en, Kalifornian, oso atsegina da Santa Cruz mendien alde eguzkitsua besarkatzen, apur bat arruntetik atera zen, salbuespen aipagarri batekin . Manresa ogia, Los Gatos-eko okindegirik onena eta kilometro batzuetarako ere itxita zegoela zirudien, baina benetan irekita zegoen. Badiako guneetako batek bere bihotza duen edonork ogi finena erraz izan dezake arau berriak ikasi dituztelako.
eta hauek dira: linean ordenatzen dituzu, egunak, beste guztiek ideia bera izango dutelako eta saldu egingo dute. Ondoren, ostirala, larunbata edo igandea izango da, eta igandea izango da, ez duzu David Kinchs-en izen bereko hiru izarreko jatetxearen aurrean, baina gutxi batzuetara, gutxi batzuk blokeak amaitu. Autoa edonora aparkatzen duzu, zure maskara gainean jartzen duzu eta modu industrialaren mendebaldean dagoen beste guztien atzean kokatzen zara, askotan, bi, bi gorputz auto denda ere atzera egingo dituen lerro bat.
eta gero itxaron, aldi berean sei oinak nahastuz, azkenean ezkerretara joaten da zabortegietara, eta etorri zinen zertarako. Zorionez, zentzu ona izango duzu zeure burua 30 ogi poltsan erreserbatzeko, amerikar diruarekin eros ditzakezun solairuen loa ederrenetako lau beteta. Orain, supermerkatu ogi gehiegi jan ondoren, agian, noizean behin zure inbertsio miresgarriak mundutan eteten dira munduko ogiaren goiko ogia bihurtzeko, ia ezer hartu eta pozik egon zaitez. Dena dena ondo sentiarazten zaituen edozer gauza izango da, gaur egun ez bada ere.
herrialde osoan zehar, Los Gatos-en eszenaren antzeko bertsioak egunero zabaldu dira. Badira New Yorkers-ek beren lerro luzeetan itxaroten dutenak, Btards eta Baguetes-ek otso-okindegi gogokoenarentzat, artisauak, artelan txikiak greziara bideratzen baitituzte. Ehunetan, Ehunka, milaka pertsona, jendeak, jendeak itxarongo du Portos-eko Portelitos, Cuban Okindegian, gaur egun nazio mailan bidaltzen dituena.
gehienetan, arrazako kringle okiak, Wisconsinek, oraindik argiak ilundu dituzte; SAN Antonioko Pan Dulce-ko Pan Dulce-ko Po Mutil ogia ez da. Gauza sinple eta lortzen da, erromero-usaineko focaccia karratua, esne ogi leun baten ogia, kaka freskoan sartuta zegoen, azukre lurrazaleko kaxa bat concha perfektuan ziztatzen duzunean, armiarmak web barruan ezkutatuta -Haltzetako croissanthey-k zibilizazio guztiak osoak ikusi ditu, garai ilunen kuotsuen bidez, eta erosotasun handia ematen digute orain. Bizitza eten egin da, baina gure herri eta hirietan hainbeste, okindegiak labean jarri dira. gure aurreko ateetatik haratago, gozogintza handiagoa da, eta askotan inoiz baino hobea da. Grainei buruz ikasten ari gara, eta hazteko, gordetzeko eta hornitzen da. Aurkitzen ari gara Zenbat lan egiten duen ogi hobean, ogi onenen artean, eta zenbat gauza bezalako lanak, gurina ona eta labe komertzial berriak. Gutako asko dastatzen ari gara gure bizitzan lehen aldiz ogi natural eta natural handiak. Gauza ederra da, perfektua den guztia, baina hori aurrerapausoa da, inoiz nahaspila.
gure herrialdea ogi arazoa duela jakin dut. Asko erosten dugu, baina gutako gehienentzat, produktua arriskuan dago. Sarritan, onena luxuzko elementu baten antzeko zerbait bihurtu da, pribilegioaren probintzia bakarra. Perfekzioaren bilaketa nahiko berria da, aleak garbitzekoa, zalantzarik gabe, miresgarria da, baina galdetu al diogu geure buruari, benetan onuragarriak? Garrantzitsua al da ogia inoiz izan duen onena dela, beste inork ogia ordaindu dezakeenik? Ba al dago lurreko erdi bat guztientzako ogi hobea lortzeko, Zorioneko gutxi batzuentzat baino onena baino? Eta nola iristen gara? Zer eman behar du? Historiak gogorarazten digu gerrak irinaren gainean borrokatu direla; Agian beste batengatik zor zaigu.
gugan fluxu egoeran. Gure adimenaren inguruko galdera da oraintxe bertan okindegi txikiak, eta zenbat izango dira etorkizunean , baina frete egiten dugun bitartean, badira itxaropentsuak ere. Amerikak barruran egon ziren bitartean, okindegiak gogorrak izan dira lanean, askotan bikotekidea bere bezero eskuzabalekin ogia bere kabuz erosi ezin dutenen eskuetan jartzeko. Etxeko okindegi ugari Aurkikuntzak Simple Plazerrak bere ogi batzuenak dira. Ez al litzateke gauza zororerik izango, talentu fresko olatu bat blokeoa sortzen bada?
10. hamarkadan, Detroit itxi eta Detroit-a baino askoz ere modan zegoen, baina Jackie Victor-ek aukera bat hartu zuen, eta gaur egun oraindik ere, Leelanau Cherry ogiarekin, intxaurrarekin kurruskaria . 5 Bete-poltsa ostiraleko tradizioak kalitate handiko produktuak guztientzako irisgarriak izaten jarraitzen du. Gaur egun handizkako bakarrik.
Inoiz ez al da galdetzen zer samasosonly nesken scout cookie onena inoiz, ez al da borroka egin, tarta izango balira bezala? Aya Fukai okindegiko okindegiaren jabea joan zen hara eta emaitzak sinestezinak dira. Brown Butter, Txokolatea, Dulce de Leche Buttercream, Coconut txigortuta eta Requisite Txokolatearen drizzle-k Chicagoko gozokirik errazena da oraintxe bertan.
Frantziarrek Mexikoko benetako kontrola izan zen, nahikoa izan zen Frantziako eragin sendoa atzean uztea 1900eko hamarkadaren hasieran gailurrik egin zuen Inporio Dãaz diktaduraren garaian. Bere herrialdea modernizatu nahi zuen tokiko plater tradizionalak frantziar sukaldaritzarekin ordezkatuz!
The French bakeries certainly left behind their legacy in the art of bread making in Mexico as it eventually helped to establish the Mexican baking tradition that has become one of the most inventive in the world.
