Haragi eta gazta plater bat da entretenitzeko modu errazena eta itxura ematen duen itxura tonako ahalegina egiten duzunean, SPOILER alerta da, ondo irakasten zaituzten oinarrizko trikimailu eta ezagutza batzuk.
zuk bezala, zuk ardoa eta gazta, zenbait haragi eta gazta elkarren artean besteak baino hobeak dira. integrala Elkartu egiten dugu, nola gidatu haragi eta gazta parekatzeko eta inoizko Charcuterie taula onena konfiguratzeko. Hasi zure hurrengo festa planifikatzen orain. Salami Charcuterie jendetza gogokoena da eta zintzotasunez, ezin duzu gaizki joan gazta parekatzearekin. Saiatu Gouda-rekin parekatzen, Herbehereetako sustraiarekin gazta erdi gogorra. Gouda adin txikiko, ke erretzaile edo zapore ugaritan sartzen da. Gure gogokoenetako bat da. Gure gogokoetako bat Mariekeâ® Gouda da. Eztia hirusta, Fenugreek , allspice eta tipula. gazia, greziar parmesanoa eta buttery prosciutto da zure mihian zapore sentsual dantza batean. Prosciutto Italiako urdaiazpiko lehorreko urdaiazpikoa da, askotan ultra-mehe xerratan. Bai prosciutto eta parmesanoak normalean adin txikikoak dira, modu onenean zaporetsuak eta gazia eta gozoak bihurtuz. Une batez barkatu behar dugu haragi eta gaztaren inguruan eguneratzen garen bitartean. Soppressata, salami lehorra, txerri edo behiarekin egin daiteke. Aukeratzen duzun edozein motatakoa da, ezin duzu gaizki joan Havarti, gazta krematsu eta erdi bigun batekin. Havartis-ek zapore leuna, babesea dastatzen du belarrak eta espeziak Soppressatan zehar distira egin ahal izateko, gaztaren lurreko notak marrazten dituzten bitartean. Olibak gaztak azaltzen dituzten nahasketa gazia eta gazia ekartzen du. Saiatu kalamatak FETArekin Mediterraneoko sentsazio klasiko bat, edo Oliba Berdea Suitzako edo Gouda-rekin. Cranberry Chutney-k oreka gozo-gozoa eskubidea du eta bereziki neguko oporren inguruan oso handia da. Saiatu Cheddar-ekin eta prestatu zure galtzerdiak kolpatzeko. Cornichons frantsesak ozpin txikientzat frantsesa adorez txikiak eta gozoak dira, aberastasuna murrizteko beharrezkoak diren azidotasun batzuk gehitzen ari direnean, aberastasunarekin probatu eta salamarekin. Ale osoko dijon mostaza adineko cheddar baten osagarria da.
saiatu ezagutzen dituzun bikote gogokoen bat biltzen, eta gazta erronka handiagoa gehituz horizonteak zabaltzeko. Jay urdina maite dugu, gazta urdin urdin krematsua Juniper baia eta Fenugreek Gouda. zorionak, gazta maitalea! Orain gazta eta haragi bikotearen graduondoko harroa zara. Flexatu gazta taulako muskuluak gure gazta taularen errezetak bezala, gazta-taula honekin edo brunch gazta gozo eta gazi-gozoa bezala edo aukeratu zure estiloa egokitzen zaion beste 300 artisau errezetak Wisconsin gazta. Partekatu zure sorrera gurekin Instagram edo Facebook-en eta bihurtu munduko gazta komunitate handienaren parte.
Maite izango duzu Therich eta zapore leuna Salami-ren hargailuzko harvested-eko harvested-ekin egina. Nonna-ren espezia arina nahasketa konbinatu dugu Juniper Berry-rekin eta ardo gorriaren zipriztin bat etxeko estilo lehorretako salami honetan. Soppressata Salami-tik dator haragia ez da lurra bezain finkoa. Hori dela eta, itxura uniformeagoa du, xerraren koipe handiekin. Saltxitxa honen koipea haragiarengandik bereizten delako, oso garrantzitsua izan behar da ehotzeko eta nahasketa faseetan koipea ahalik eta hotza izan dadin, okelaren gainean koipea zikintzen.
Sopressatarako ongailu ugari daude. Hori dela eta, han daude, ez bada milaka, sopressata errezeta aldakuntzak. Hemen partekatuko duten aparteko emaitzak izan ditudan errezeta Michael Ruhlman-en errezeta sinplearen moldaketa da. Bere harrigarriko haragiak Charcuterie haragian sendatzen ari da: gatzatzeko, erretzeko eta sendatzeko artisautza. Etxean sopressata egiteko gehiago ikasi nahi baduzu, irakurtzeko liburu bikaina da. Jatorrizko errezeta aldatu nuen nire gustura piper gorriaren malutak eta ardoa kenduz, baina ez sentitu berriro gehitzeko. Piper zuria ere ordezkatu nuen piper beltzagatik, nire aukera pertsonala eta 40 g-ko 60 g bitarteko gatz edukia alde seguruan egoteko. haragi-artezgailua ezinbestekoa da. Garrantzitsua da haragia eta gantza hotza mantentzea, ehotzen ari zaren bitartean. Azkar ehotzeko ehotzeko artezgailua, zalantzarik gabe lagunduko luke. Arteztu aurretik izozkailuan haragia ukitzen duten artezgailuen zatiak ere hunkitu beharko zenituzke.
Salami Milano bezala salgai gozoak egiteko asmoa baduzu, lehorra kiema, kielbasa poloniarra, udako saltxitxa, bratwurst eta beste asko, mesede bat egin eta lortu ezazu kalitate ona eta komertzialeko haragi-artezgailua lehenik eta lehenik gabe Zerbaitetan dirua alferrik galtzen ez duzun bezala. Litekeena baino litekeena, geroago erosiko duzu. duela gutxi Amazon-ek Unitate merkeagoak Carioarksen 8 kilo saltxitxa bertikaleko saltxitxa eta Arksen 15pund bertikal saltxitxa bertikalaren gainean. Ez dakit nola alderatzen duten Lem Stheers Kalitate jakintsuarekin, baina kritika nahiko onak lortzen dituzte. Zalantzarik gabe, begirada hurbilagoa hartuko nuke saltxitxa estuffer bat erosteko asmoz.
tenperatura eta hezetasun kontroladorea hornitutako haragi sendatzeko ganbera ezinbestekoa da. Oinarrizko haragi sendatzeko ganbera batekin hasi nintzen, gero, hezegailua eta deshumidifikatzailea biltzen dituen kontroladore bikoitzeko konfigurazioa berritu nuen, hezetasun kontrol zehatza ahalbidetzeko.
Zure ekipoa prest eta konfiguratuta, gainontzekoa nahiko erraza da. Haragia eta koipea ehotzea, gehitu ongailuak eta nahastu. Ondoren, txerri mikrobioetan sartu eta utzi zure sopressata gela epeleko tenperaturaren arabera 12 ordutan. Hartzidura egin ondoren, transferitu saltxitxak sendatzeko ganberara eta lehortu 3-4 aste inguru saltxitxak bere pisuaren% 30 galdu arte. Xerra eta gozatu.
molde urdin eta berdeekin, garatzen hasiak direnak ikusi bezain laster, normalean 50 ur destilatutako eta 50 ozpin soluzioan bustitako oihal batekin garbitu beharko zenituzke. Molde horiek gehiegi hazten badituzu, karkasa barruan eta kutsatu haragia barnean, beraz, mantendu begira zure saltxitxak sendatzen diren heinean. behi-ergeletan gauzak, lotu 10 estekak eta zulatu orratz antzu batekin edo txistorra. Pisatu eta grabatu esteka multzo bakoitzaren hasierako pisua. 12-18 orduz inkubatu gela epeletan, eta ondoren zintzilikatu sendatzeko ganberan 21-40 egunez, edo% 30-35 pisua galtzea lortu arte.
Garrantzitsua da zure Weston ekipoaren zati metaliko guztiak ahalik eta hotza mantentzen duzula. Gure artezgailuen plakak, labana, erretilua, burua, zurrunbilo, inbutu, tapa eta haragi nahastea izozkailuan nahastu ditugu. Hori beharrezkoa da koipea haragitik bereizteko. Charcuterie prestatutako haragi produktuei eskainitako sukaldaritzaren adarra da, hala nola, hirugiharra, urdaiazpikoa, txistorra, lurrak, galantinak, balotinak, PTÃ © s, batez ere txerritik. Charcuterie Garde Manger Chef-en errepertorioaren parte da. Jatorriz, hoztearen etorreraren aurretik haragia kontserbatzeko modua da, prestatuta daude kontserbazio prozesuetatik eratorritako zaporeetarako. gure Sopressata tradizionala gure beste Salami baino askoz ere ehotzekoa da, piperminak gehitzen ditugu eta txerri naturalarekin nahastutako baratxuri aholku bat. Lehortzeko denbora 8-10 aste inguru laburtzen dugu, beraz, zure ahoan ehundura urdin leunagoa eta krematsua da. Piper klasiko beroaren aholku bat besterik ez da Italia gogorarazten duen zerbait eta zure familiako topaketa guztietarako gorde nahi duzula. Gure sopressata eguneko edozein unetan! Historia: Italiako iparraldeko eskualdearen jatorria, italiar klasiko hau Fortunas espezialitatea da. eta lotuta, gutxi gorabehera 14- 16 oz makilak. opressata is perfect for an appetizer tray! Gainera goxoa.- Monica, Ipar Carolina
